「糖質制限」と「最強の食事」をとり合わせた食事を始めて3週間です。朝は「最強の食事」でオススメのバターコーヒーを飲んでいます。腹持ちがよくお腹がすきません。家ではコーヒーによつばバターとココナッツオイルを入れています。本当はグラスフェッドバターとMCTオイルがよいそうです。グラスフェッドバターとは、牧草を食べて育った牛からとれた乳で作ったバターのことです。ずっとグラスフェッドバターが気になっていました。
グラスフェッドバターを使用したコーヒーを飲めるお店があると2番目の姉に聞いたので、さっそく行ってきました。
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吉祥寺にある「なかほら牧場 幸せのヨーグルト」です。（追記・2017/10/9吉祥寺の「なかほら牧場 幸せのヨーグルト」は閉店しました。残念です。2017/1015追記）ここのお店すごいです。
中洞（なかほら）牧場は岩手の3つの山で牛を放牧しています。この牧場の牛たちは、無農薬・無肥料の野シバ・木の葉・クマザサなどの野草を食べ、自然交配、自然分娩、母乳保育といった自然放牧で育ちます。もちろんホルモン剤（BST）の使用もありません。その牛たちから搾った乳から作った乳製品を売っています。
中洞牧場はこうした「できるだけ"牛なり・山なり・自然なり”でいくのが、牛のためにも、またその牛の乳や肉をいただく人間のためにもいい」という考え方に基づいて、生産から販売にいたるすべての流れを自社で行っています。ーなかほら牧場パンフレットよりー
牧場長は中洞正（なかほらただし）さんで、自然循環型酪農を実践しています。「黒い牛乳」という本を2009年幻冬舎メディアコンサルティングから出版しています。2006年から東京農業大学の客員教授に就任しています。
自然放牧っていわゆる昔ながらの育て方ということですよね。でも今の世の中、昔ながらの放牧をするのがとても困難で貴重な時代になってしまいました。生産効率を考えたら、牛を牛舎につないで穀物飼料を食べさせ、ホルモン剤や抗生物質を打った方が狭い面積でたくさんの乳を搾り、多くの牛肉をとることができます。でもそういった人工的な育てられ方をした牛から出る乳は、自然放牧の乳とは成分が異なっているそうです。
「最強の食事」の中でデイブ・アスプリーさんは
グラスフェッド獣から作ったバターは、脂溶性ビタミン・抗酸化物質・ヘルシーな脂肪・ビタミンA、E、D、Kをたっぷり含有している。穀物飼育はバターのすべての有益な化合物を甚だしく低減させ、新しい毒素を取り込み、オメガ6濃度を高めてしまう。
と書いています。また
ウシが穀物でなく100％牧草で飼われていれば、ヘルシーな脂肪とより多くの栄養があり低毒素のミルクが搾られる。
とも述べています。もちろん牧草は無農薬・無肥料・非遺伝子組み換えであればなおよいです。
しかしこうした当たり前の育て方をすることが、今はとても難しい。日本で国産のグラスフェッドバターを売っているのはなかほら牧場だけだそうです。
仕上げはノンホモ・低温殺菌です。
なかほら牧場 幸せのヨーグルト 吉祥寺店で売っているものは、
牛乳
ドリンクヨーグルト
アイスミルク
ぷりん
食べるヨーグルト
フローズンヨーグルト
フルーツミックスドリンク
ホットミルクドリンク（冬季限定・抹茶ラテ、ココアなど）
無添加ヨーグルト・グラノーラ
濃厚クリームヨーグルト
バター
などです。
「奇跡のリンゴ」という映画にもなった自然農法でリンゴを作っている木村秋則さんとコラボした「奇跡のリンゴヨーグルト」もあります。
オンラインショップでも、楽天市場でも買うことができます。
バターは、93gで税込1980円です。ドイツのWECKというガラス容器入りのものは100gで3000円です。なかほら牧場のグラスフェッドバターは、100gで2100円という計算になります。愛子がいつも買っているよつばバターは100gで220円なのでおよそ10倍の価格ということになります（・□・；）た、高いです。
清水の舞台から飛び降りるつもりで、グラスフェッドバターを買いました。なめてみました。乳臭くなく、サッパリしています。あとからクリーミーさとふんわりした甘さ？がやってきます。しつこくなくスーッとした感じです。
200lの生乳から7～8kgしかできない貴重なバターだそうです。
お店でバターコーヒーを飲んできました。税込500円です。グラスフェッドバターとMCTオイルが入っています。よくかくはんすることでカプチーノのようなあわがたち、クリーミーになり、飲みやすくなります。さっぱりしていて、バターが入っているということを感じませんでした。
コーヒー豆には「最強の食事」で問題視しているカビ毒へのこだわりはないようでした。少々残念でした。お店には座れるベンチがあります。
ブクマコメントでブログ「かなり」の坂津さん（id:sakatsu_kana）から
どうしてもコーヒーにバターを入れるというのに抵抗が・・・バタートーストとコーヒーじゃダメなんですかねぇ・・・。あ、それじゃ糖質が。
とご質問いただきました。「最強の食事」の著者デイブさんは
コーヒーにバターやオイルを、ただ混ぜるだけでなく、溶かし合わせることも大切だ。というのも、バターやオイルを溶かすとミセルという状態に分解され、脂肪をエネルギーに変換するようになるからだ。胆汁からも生成されるミセルだが、多ければ多いほど脂肪が使われやすくなる。つまりバターをコーヒーにブレンドすることが、脂肪をエネルギー源とする体の働きを助けるのだ。
と書いています。坂津さん、やっぱりバタートーストとコーヒーじゃダメみたいです。あ、バターは無塩がよいです。有塩でも飲めますが、しょっぱいコーヒーになります。
こちらのお店、行列こそできていませんでしたがひっきりなしにお客さんが来ていました。
お土産にカスタードぷりんを買ってきました。これが、すっごく美味しかった！今までに食べたことがない味でした。クリーミーで優しい甘さ。アガペシロップを使っているそうです。もっちりとした舌ざわりでした。
愛子は実は軽度の卵アレルギーです。プリンは大好物ですが、食べられません。でもこれだけいい材料を使っているなら大丈夫かもしれないと思い食べてみました。一口なら大丈夫でした。（アレルギーの症状はひとりひとり異なります。くれぐれも慎重に、各自の責任でお願い致します。）
ところでこちらのお店「幸せのヨーグルト」という名前です。ヨーグルトを試食させていただきました。しっかりした固さで、酸味が弱く、自然な甘さを感じるヨーグルトでした。
wakakusa.sokoniirudakedeii.com
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糖質制限と最強の食事を組み合わせて、バターコーヒーを飲んだら、これがよかった！詳しくは上の記事をお読みください。愛子はダイエットが目的ではなく体調不良をなんとかしたいという思いでこの食事を始めました。結果として体重も52kgから48kgに減りました。
バターをグラスフェッドバターにしたら体調がもっとよくなるのではないかという欲が出てきました。価格がお高いのでずっとは続けられないかもしれませんが、とりあえずバターがなくなるまで試してみます。1日に10g使って9日間グラスフェッドバターのバターコーヒーを飲むことができます。また10日後に様子をご報告します。
2017/10/9 閉店しました。（2017/10/15追記）
「なかほら牧場 幸せのヨーグルト」
東京都武蔵野市吉祥寺本町2-17-6
11:00 ～20:00
吉祥寺駅から徒歩5分
東急裏の中道通りのラーメン屋一圓を 右折した右側カレル・チャペックの並びにあります。
他に銀座、名古屋などにお店があり、大阪、京都、広島、千葉の柏、世田谷などの催事場に出店しています。
最後まで長文をお読みいただきありがとうございます。
いつもスターやブクマ、ブクマコメントをありがとうございます。心より感謝しています！
※「糖質制限」と「最強の食事」は正しい方法で行ってください。このブログでは個人の感想を書いています。すべての方が同じようになるというわけではありません。持病のある方は医師の指導のもとで行ってください。
※アレルギーのある方は医師の指示に従ってください。
